Síguenos en

Follow Me!

lunes, 26 de enero de 2015

Considere la opciòn de tener un huerto en casa



 Le gustarìa poder tomar de su huerto las verduras que va a consumir? sin costos adicionales, y, sobre todo, sin quimicos? si la respuesta fue en SI  rotundo, esta es una entrada que la va a encantar. 

Los hay de todos los tamaños y de todas las maneras imaginables posibles: desde uno pequeño  en el patio trasero de su casa, hasta en su propia cocina. Esta es una entrada dedicada a como podemos hacer posible la puesta en marcha de nuestro propio huerto en casa. 

A quienes nos gusta la cocina, uno de nuestros anhelos màs fervientes es poder cocinar a nuestra familia con alimentos frescos, o por lo menos lo màs frescos posibles; lo cual no siempre se puede conseguir, pero con un huerto en casa podemos conseguirlo, con estos tips y recomendaciones que hoy les darè, tomen nota:

1. Donde podremos tener uno. Este es el primer paso, deberemos analizar en que parte de nuestro hogar podremos ponerlo, si tiene patio trasero serìa la mejor opciòn, pero que hay de quienes no lo tienen? o es muy reducido? le tengo la soluciòn: masetas en alto;  en algùn estante, incluso en una escalera puede fàcilmente servirnos.

2.Inicie en lo sencillo. Es decir, si nunca en nuestra vida hemos sembrado nada, es mejor iniciar con plantas pequeñas como las especies y plantas medicinales, pueden ser: tomillo, orègano, yerva buena, menta, albahaca, cilantro, ect. Luego los màs sencillos pueden ser : tomates y pimientos, si estàn muy bien podados, la planta no crece demasiado y dan frutos desde muy jòvenes.

3.Compre semillas de buena calidad, y por ende tierra de sembrar que sea buena, incluso vienen una con abono que es muy ùtil en estos casos, de todas formas serìa bueno que en el mismo lugar donde compra las semillas pregunte por plagas que puedan padecer y comprar algunas para evitar que se nos eche a perder nuestro cultivo.

4.Comparta esta actividad e involucre a todos los miembros de la familia como momento de esparcimiento, puede ser a diario o los fines de semana, incluso a los màs pequeños, de esta manera aprenderàn el valor de un ser vivo como son las plantas.


Hay muchas formas de sembrar nuestros productos en casa: pueden estar en tierra directamente, o en mesas,  es lo mismo que estar directamente en tierra; en masetas, en botellas, en ladrillos, en bases de madera, en estantes y verticales, ya hableremos de cada una de estas opciones.



Los huertos en tierra son favorables para todo tipo de plantas, pueden ser grandes como una calabaza o pequeñas como las zanahorias o pepinos.

Las mesas son ideales para plantas no tan grandes  y con frutos no tan pesados por obvias razones, vienen bien para plantas medicinales, especies, tomates, pimientos, manìes,  y plantas ornamentales, 



Las masetas, botellas, o ladrillos o cualquier otro recipiente mediano o pequeño, son ideales para flores, plantas medicinales y especies.

Les fascinarà ver esta opciòn de sembrar, en cartones de huevos o en càscarones de ellos,  claro es para semillas de plantas pequeñas incluso pueden ser las que se consumen cuando son sòlo raìces como las de alfalfa, trèbol o las de frèjol rojo, o las de soja 





La opciòn de tener un huerto vertical, es para mi las mejor soluciòn cuando hay poco espacio en casa, o cuando se pretende ahorrar espacio,  ademàs es muy saludable porque las plantas no tienen contacto con el suelo. Van bien en espacios reducidos como balcones, terrazas o patios muy pequeños, o simplemente porque es una manera de decorar las paredes.



Asi es que como ven las opciones son muchas y con un `poco de imaginaciòn pueden tener su propio huerto y disfrutar de alimentos màs frescos  y sobre todo cosechados por uds. mismos. 

Manos a la obra. 



Considere la opciòn de tener un huerto en casaSocialTwist Tell-a-Friend

sábado, 17 de enero de 2015

Picante de Bacalao



Ingredientes
2 lb. de bacalao seco
4 tazas de yuca cocida  y picada en cuadritos
1 lb. de cebolla colorada
2 ajìes(chiles)
cilantro
sal y pimienta c/n
jugo de limòn
aceite de maìz o de girasol

Preparaciòn
Remojar el bacalao  seco desde un dìa anterior, retirando el agua cada 6 horas, transcurridas las 24 horas, dejarlo listo en la nevera, hermèticamente tapado, hasta que se lo vaya a utilizar . Cocinar la yuca con sal y reservar.  Poner a hervir una olla de agua y poner el pescado unos minutos solamente para que no se pase de cocciòn, una vez cocido, reservar. A parte encurtir  la cebolla con sal, pimienta y limòn; picar cilantro y reservar; luego picar los ajìes lo màs pequeño posible. Luego tomamos la yuca una vez que estè cocinada y escurrida muy bien ( es importante que no tenga nada de lìquido) y cortamos en cubos pequeños; luego desmenuzar el bacalao cuidando que no vaya ninguna espina, mezclar poniendo el resto de ingredientes, ponemos sal y pimienta, rociar un poquito de aceite de maìz o girasol el que gusten y decorar con màs cilantro.
Picante de BacalaoSocialTwist Tell-a-Friend

jueves, 15 de enero de 2015

Ceviche mixto



Si hay una comida que nos identifica de manera global a los ecuatorianos esa sin dudar son los ceviches. Los hay de toda clase y de todo tipo de mariscos y por su puestos los mixtos que son una sabia mezcla de varios productos del mar. 

Recuerdo que cuando era niña mi papà le encantaba ir èl personalmente a seleccinar los mariscos para la preparaciòn, luego se los daba a mi mamà para que los prepare, porque eso si, a mi papà se le quemaba hasta el agua (jaja).  Como siempre yo curiosa estaba metida en la cocina con mi mamà ayudando segùn yo, lo que me sirviò para dos cosas que no me arrepentirè nunca: a aprender a cocinar y comer rico.  Por eso recuerdo con tanto amor cuando hago ceviche mixto, les dejo la receta de mi mamà y mìa, cuanto los debo de querer para compartirla con todos uds, mis queridos lectores.

Ingredientes
2 lb. de pescado ( puede ser de cualquier clase que sea para ceviche, yo uso picuda)
1 1/2  lb. de calamar
1 1/2 lb. de pulpo
1 1/2 lb. de camaròn
limones c/n
cebolla
cilantro
tomates c/n
sal y pimienta c/n
1 cda de salsa de tomate (opcional)

Preparaciòn
Todos los mariscos deben estar previamente limpios y aderezados con gotitas de limòn, sal y pimienta negra molida al instante por al menos 5 minutos. Encurtir cebolla colorada con sal,limòn  un poco de pimienta, y cilantro finamente picado y rociarle un poco de aceite de girasol o de canola, dejar reposar. Pasar los tomates por agua hirviendo para que suelte la càscara fàcilmente, dejarlos enfriar y luego rayarlos, ponerles un poco de sal y reservar. Aparte poner a hervir 1 taza de agua aproximadamente en un hervidero o en una olla. En un bol grueso ponemos todos los mariscos y le ponemos poco a poco el agua caliente, luego ponemos la salsa de cebolla encurtida y taparlo por sòlo dos minutos. de esta manera se mata un poco los micro organismos que pueden haber en los mariscos, pero sin recocinarlos. Luego destapamos y ponemos el tomate, màs jugo de limòn de manera que quede agrio muy rico, màs cilantro picado, revolver, aquì va la salsa de tomate si es que quieren ponerle, rectificamos sal y pimienta y listo, Al momento de servir en cada cevichera ponemos salsa de cebolla para cada comensal y rociamos aceite por encima. A disfrutar con chifles o con palomitas. 

Ceviche mixto SocialTwist Tell-a-Friend

Camarones rebozados



Eso de preparar alimentos fritos en una base de harina, huevo y apanadura es lo que en Ecuador le decimos: rebozado. Con esa base se puede pràcticamente rebozar cualquier alimento, desde carnes, mariscos hasta vegetales y verduras.

El dìa de hoy les traigo una receta que es muy comùn para nosotros los ecuatorianos: camarones rebozados, los que se pueden acompañar de cualquier salsa de su predilecciòn. Aquì los ingredientes, manos a la obra.

Ingredientes
2 Lb. de camarones pelados y desvenados
200 g. de harina aproximadamente
2 huevos
2 tazas de leche aproximadamente
apanadura c/n
sal c/n
pimienta c/n
2 limones
aceite para freir  c/n
salsa agridulce (opcional)


Preparaciòn

Sazonar los camarones con la sal, pimienta y gotas jugo de limòn, dejar reposar mìnimo diez minutos. Luego de ese tiempo, poner una sartèn grande con suficiente aceite de tal forma que los camarones se pueden sumergir fàcilmente, calentar hasta 180 grados que es la temperatura idònea para las frituras rebozadas. Aparte en un bol poner el harina de a poco, los huevos e ir incorporando la leche de igual manera hasta que la mezcla quede  bastante lìquida (no pegajosa). Le podemos añadir sal pimienta negra molida a esta harina para que tome algo de sabor, pasamos los camarones por la mezcla y luego por la apanadura que previamente està en una superficie plana preferentemente sobre plàstico de cocina para que se haga màs fàcil la incorporaciòn de la apanadura. Una vez hecho esto vamos friendo los camarones los que estaràn de manera casi inmedianta, con una escurridera sacaremos los camarones ràpidamente para que no se nos quemen,

Se los puede acompañar de salsa argidulce, limòn en raebanadas o con la salsa que Uds. gusten. Que lo disfruten. 



Camarones rebozados SocialTwist Tell-a-Friend

viernes, 28 de noviembre de 2014

Crema de bròcoli dos colores


Al momento de preparar una receta lo más importante son los productos que vamos a utilizar, lo fresco que  deben ser, tener en cuenta que mientras más frescos tu receta sabrá mucho mejor. Tener un lugar donde comprar productos de buena calidad es esencial para un cocinero o ama de casa; el carnicero, el tendero, ellos deben ser nuestros mejores amigos y còmplices para esta aventura del maravilloso mundo de la cocina.

Manos a la obra.

Ingredientes:
1 ramillete de bròcoli
1/2 libra de papa chola
1/2 taza de oca picada en rebanadas
1 rama de apio
puerro c/n
cilantro
un diente de ajo
sal y pimienta c/n

Preparación:

Lavar el bròcoli bajo el chorro de agua, escurrir lo muy bien, pelar el bròcoli comenzando con partirlo en cuatro partes, luego en cuatro más, una vez que han quedado ramitos pequeños, comenzar a sacar la càscara una vez limpio, reservar. Pelar y cortar las papas en cubos, dejar en agua para que sueltes los almidones, reservar.  Poner al fuego una olla con agua lo suficiente para que los ramitos de bròcoli queden completa mente sumergidos, pero no demasiado, agregar los otros ingredientes excepto la papa. En una olla aparte cocer la papa, la oca con sal y un poco de cilantro. A los 10 minutos de hervor sacar el bròcoli para que no se pase de cocción, dejar enfriar el líquido, una vez frío licuar, reservar.  Cuando la papa esté cocida retirar del fuego y dejar enfriar un poco, y licuar.

Para emplatar sierva la crema de bròcoli por un costado del plato sea derecho o izquierdo, y enseguida sirva la crema de papa y oca por el costado contrario de manera que queden los dos colores separados.

Si prefiere puede acompañar esta deliciosa crema con una rodaja de nuestro  pan de ajo  instantáneo.  
Crema de bròcoli dos coloresSocialTwist Tell-a-Friend

Pan de ajo instantàneo


Siempre se me ha antojado preparar esos ricos pan de ajo que nos ofrecen en los restaurantes, les dejo esta manera de prepararlos muy sencilla y ràpida.

Ingredientes
1 pieza de pan del dìa anterior, bague o cualquier tipo de pan tipo campesino
aceite de oliva c/n
1 diente de ajo


Preparaciòn
Pre calentar el horno a 160 C, Aparte cortar el pan de manera diagonal, cortar el ajo a la mitad, y frotar el pan por ambos lados, luego poner sobre una placa para hornear y rociarlos con aceite de oliva. Llevar al horno por siete u ocho minutos o hasta que el pan se halla tostado, sin llegar a quemarse. Y listo, tenemos un rico pan de ajo instantàneo y sin exceso de grasa.  

Disfrùtelo. 


Pan de ajo instantàneoSocialTwist Tell-a-Friend

lunes, 18 de agosto de 2014

Soufflé de espinacas


Desde este lunes voy a estar presentando recetas sin carne. La idea es dedicar un día a la semana a comer sin carnes, con el objeto de desentoxicar nuestro cuerpo. Nos daremos cuenta que a más de ser saludables también son muy deliciosas. 
A continuación la receta de mi soufflé de espinacas. Se los comparto.

Ingredientes
100g. de espinacas
4 huevos
queso parmesano c/n
sal c/n
aceite de oliva c/n

Preparación 
Cocinar las espinacas con un poco de sal,  previamente lavarlas muy bien en el chorro de agua, sólo unos minutos para que no se marchiten, sacarlas, escurrirlas, reservamos. Aparte, tomamos los huevos y separamos yemas de claras. Secamos las espinacas con un paño y procedemos a aplastarlas puede ser con un mortero o con un tenedor, mezclamos las yemas con las espinacas, y batimos muy bien con una batidora eléctrica si tenemos o sino sólo a pulso con el batidor de alambre, batimos bien hasta que quede una mezcla muy fina. Aparte batimos  las claras  a punto de nieve, luego agregamos esto a la mezcla anterior de las yemas y las espinacas de manera muy suave y de forma envolvente, agregamos el queso, nos podemos ayudar con una cuchara de palo (madera), esto para que no se baje la espuma. 

A parte tomamos unos moldes para soufflé (los que son individuales) y les ponemos una gota de aceite de oliva lo esparcimos muy bien en todo el molde y vaciamos la mezcla inmediatamente de ser preparada. Previamente precalentar el horno a 160g, hornear el soufflé por 20 minutos. 



Abreviaturas: 
g. = gramos ; c/n = cantidad necesaria 

El soufflé puede servirse acompañado de ensalada fresca, puede ser una entrada o el plato fuerte. 
Soufflé de espinacas SocialTwist Tell-a-Friend