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jueves, 16 de julio de 2015

Lasagna de carne


Con estos dias donde nunca tenemos tiempo para nada, serìa bueno que al menos un dìa a la semana, podamos hacer una platillo especial para nuestra familia o para los amigos. Por eso es que se me vino a la mente la lasagna, porque es deliciosa, y no es tan complicada, solo requiere un poco de tiempo, paciencia y unos ingredientes de primera, y el èxito no nos serà ajeno. Manos a la obra.

Ingredientes
1 paquete grande de pasta para lasagna precocida
1 kilo de carne molida de res de buena calidad
2 lb. de tomates muy frescos
1 lb. de cebolla colorada
2 pimientos 
1 cabeza de ajo
1/4 taza de pasta de tomate
pizca de azùcar
pizca de comino molido
7 pepitas de pimienta olorosa
3 cdas de tomillo fresco o seco
pizca de orègano seco
sal y pimienta c/n  
2 hojas de laurel
450 gr. de queso mozzarella
150 gr. de queso parmesano
aceite de oliva c/n
papel aluminio

Salsa Bechamel
3 cdas. de harina
1 tza de leche
2 cdas. de mantequilla
sal, pimienta c/n
nuez moscada c/n

Preparaciòn
Lo primero que haremos es cocinar la pasta, preferiblemente en una olla lo suficientemente grande para que la pasta quede holgada y que se cocine parejo, ponemos agua, sal, un chorrito de aceite y cuando el agua estè hirviendo metemos la pasta y la dejamos cocinar por el tiempo requerido ( 6 a 7 minitos dependiendo de la marca) Una vez cocida, escurrimos y llevamos a un bol con agua frìa donde la dejaremos un un rato màs, reservamos.
Para preparar el relleno, una sartèn ponemos la cebolla, pimiento, cortado en cuadritos pequeños, ponemos el ajo, sal, pimienta, luego el tomate picado, el orègano seco, sal y pimienta al gusto. Cuando ya estè este sofrito, agregamos la carne, agregamos las pimientas olorosas, el tomillos, rectificamos la sal, ponemos la pasta de tomate, las pizca de azùcar, las hojas de laurel, dejamos que hierva por unos 30 minutos, verificando siempre que no se seque, debe quedar jugoso, si se seca mucho podemos poner un poco de caldo de verduras o de carne, al final deberà quedar jugoso.

Salsa bechamel, preparaciòn
Un una olla de plan grueso, ponemos a la lumbre con llama media, agregamos la mantequilla, dejamos que se derrita un poco, agregamos la harina y vamos moviendo vigorosamente para que no se peqgue, luego agregamos la leche de a poco, sin dejar de mover, hasta disolver por completo la harina, que no quede ningùn grumo, ponemos la sal y pimienta, la nuez moscada, revolvemos por unos 5 minutos màs, reservamos.

En un molde refastario para horno, vamos a poner un poco de aceite, luego vamos a poner generosamente salsa bechamel en el plan, luego vamos colocando la pasta de tal forma que no quede ningùn espacio en blanco en el asiento del molde, luego antes de poner el relleno sacaremos las pimientas olorosas y las hojas de laurel, ponemos el relleno, tajada de queso, salsa bechamel, la pasta, salsa bechamel, relleno, queso, salsa bechamel, y asi consecutivamente hasta llegar a la ùltima capa que termina la lasagna, cerràndola con un pieza de pasta, salsa bechamel y encima espolvoreamos queso parmesano. Una vez hecho esto, tapamos el molde con papel aluminio y la llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos, luego de eso, revisamos como va y si ya hunde fàcilmente el cuchillo sobre la pasta, la destapamos y dejamos dorar por alrededor de 3 minutos. Una vez pasado ese tiempo, revisamos y si ya està gratinado, la sacamos del horno para que enfrìe, cuando ya no estè tan caliente la podemos partir para servirno. Buen apetito. 

Nos veremos por aquì, hasta la pròxima.

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Alitas de pollo picantes





Esta es mi versiòn de alitas de pollo picantes, tomen nota, està muy buena y muy fàcil de hacer.

Ingredientes
1 k. de alitas de pollo
1/2 tza. de harina
1 limòn
2 tazas de salsa de tomate
1/4 tza. de salsa picante tabasco( o la que prefieran)
3 cdas. de aciete para freir
sal c/n
pimienta en grano c/n

Preparaciòn
Comenzamos limpiando las alitas, separàndolas, le ponemos una gotas de limòn, enjuagamos y secamos. Luego ponemos sal, pimienta recièn molida y llevamos al refrigerador a reposar por una hora aporximadamente. A parte en un recipiente mezclar la harina, una pizca de sal, pimienta molida, y reservar. Prendemos el horno a 180 ªC o 360 ªF, sacamos las alitas del refrigerador y las revolcamos en la harina y las vamos colocando en una placa de horno de forma ordenada, llevamos al horno por aproximadamente 25 minutos (va a variar por el tamaño de las alitas). Aparte en un olla o bol vamos a poner la salsa de tomate, la salsa tabasco, un poco de aciete, una pizca de sal. Una vez que estèn las alitas, calientes revolcamos en la salsa que hicimos,  servimos calientes.

Podemos acompañar las alitas de papas a la francesa, apio, zanahoria, ect. La idea en comerlas y compartirlas con nuestros amigos y seres queridos.

Hasta la pròxima.

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lunes, 13 de abril de 2015

Tortilla española

 Hoy en lunes sin carne, me es grato ofrecerles esta receta: la tortilla española, pero a mi manera, sè que las va a encantar porque està muy fàcil. Pruèbenla, practiquenla y cuando puedan inviten a sus amigos a comerla. Suerte.

Ingredientes
1 lb. de papa
1 cebolla puerro
aceite de oliva c/m
6 huevos
1 taza de querso desmenuzado
sal y pimienta

Preparaciòn
Cocinamos las papas en agua con sal, mientras tanto, picamos finamente el puerro y reservamos. Cuando ya casi estè la papa, es decir, un poco firme, la retiramos del fuego, y partimos en rodajas. Luego batimos los huevos, sal y pimienta, y en un bol ponemos la papa rebanada, el puerro, el queso junto con los huevos batidos. En una sarten grande  ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos la sartèn y luego vaciamos los huevos con la papa, bajamos la llama de la hornilla y tapamos la sartèn, luego revisamos si ya estè cocido y si es asì, lo volteamos, si no son muy hàbiles virando tortillas, pueden poner un plato grande sobre la sartèn que sobresalga del  borde y volteamos la sartèn, luego volvemos a poner la tortilla a la sartèn y cocinamos la parte que falta.


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viernes, 27 de marzo de 2015

CREMA DE CALABAZA Y ZUCCINI


Siguiendo con el tema de:  viernes sin carne, les dejo esta opcion muy rica y saludable. Sino pueden conseguir los zuccini maduros pueden hacerlo solo con los verdes o solo con calabaza, en ese caso  tendran que reemplazar las porciones, recuerden que el zuccini amarillo es un poco dulzon y le agrega un sabor diferente, mientras que el zuccini verde es mas de sal.  Ojala y se animen a prepararla, se las recomiendo.

Ingredientes
80 gr. de zuccini amarillos
80 gr. de zuccini verdes
80 gr. de calabaza en cubos
80 gr. de papa cortada en cubos
1/2  tza de crema de leche
4 tzas de agua 
1 tza de puerro en rodajas
sla y pimienta c/n
hojas de apio picado, hinojo y zanahoria rayada para decorar (opcional)

Preparacion
Cortar los zuccinis en cuadritos, poner en una olla las cuatro tazas de agua, cuando haya hervido el agua, ponemos la papa, las calabazas y los zuccinis, ponemos la sal y pimienta, dejamos que hierva hasta que todo este bien cocidas las verduras, esto es cuando esten bien blanditas. DEjamos enfriar un poco, luego licuamos todo muy bien, se puede servir a esa temperatura, pero si prefiren pueden llevarla al fuego unos segundos para que la sirvan màs caliente, es cuestion de gustos. Al momento de servir ponemos la crema de leche. Al fianl decoramos con el apio, el hinojo y la zanahoria rayada; en lo personal me gusta mucho con el apio picado porque le agrega algo diferente. Listo, que la disfruten.
CREMA DE CALABAZA Y ZUCCINISocialTwist Tell-a-Friend

PASTA AL QUESO Y CHAMPIÑONES



En este viernes sin carne, les propongo esta receta, pueden utilizar la pasta de su eleccion, vaya si les gusta la pasta ancha o si les gusta la mas delgada tipo linguini, le va muy bien, lo importante es que la hagan y la disfruten,  a tomar nota. 

Ingredientes
300 gr. de pasta
1 cda. de aceite  de oliva
150 gr. de champiñones frescos
1o0  gr. de queso gruyere
100 gr. de queso holandes
80 gr. de queso azul
100 gr. de queso parmesano
30 ml. de crema de leche
40 ml. de leche (entera o descremada)
30 gr. de mantequilla baja en grasa
3 cdas. de harina
sal y pimienta c/n
nuez moscada molida c/n
perejil picado (opcional)

Preparacion 
Poner hervir una olla de agua y poner a cocinar la pasta con sal, mientras se cocina la pasta haremos la salsa para acompañar esta pasta. En una olla vamos a poner los 40 mililitros de leche y disolvemos la harina, una vlez disuelta la llevamos a la hornilla a fuego medio a bajo, sin dejar de revolver, le agregamos la mantequilla, sal pimentamos y luego ponemos la nuez moscada, sabremos que esta lista porque podemos ver el plan de la olla cuando revolvemos, reservamos. Aparte tajamos los champiñones en rodajas y salteamos con el aceite de oliva, sal y pimienta, rapidamente ponemos los quesos que deben estar rayados para que se fundan y sacamos del fuego. Tomamos la pasta y la cernimos,  aun caliente la ponemos con un bol con la salsa bechamel, agregamos la salsa de queso, la crema de leche, rectificamos la sal y rayamos mas queso parmesano por encima, y listo, sirvan muy caliente.

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martes, 24 de marzo de 2015

Ganache de chocolate




 Ingredientes
4 cdas. de cocoa en polvo
1 cdta. de proteina en polvo
1/8 de cdta. de estevia
1/4 de taza de leche de almendra

Preparacion
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes, revolviendo energicamente hasta que espese, cuando eso sucede, ya esta lista. Este ganache se puede utilizar para decorar muffins, cup cakes, y cakes en general, si quieren un ganache bajo en grasa y muy light, ya que tiene poquisimas calorìas. Que lo disfruten.
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Muffins de chocolate





Hoy he querido sorprenderlos con la receta dulce de unos ricos muffins, facilita, y lo mejor: sin gluten, para todos los que prefieren los alimentos sin y para los que no,  igual. Como saben no es mucho de mi estilo, pero creo que todos tienen derecho a  probar algo de dulce aunque sean intolerantes al gluten. 

Asì es que manos a la obra, anìmense a hacerla. Buena suerte.

Ingredientes
300 grm. de harina de almendras
2 huevos enteros
3 yemas de huevos
80 ml. de leche de almendras
100 gr. de cacao en polvo
40 gr. de estevia
chips de chocolate a gusto
pizca de sal 


Preparaciòn
Precalentar el horno a 200 Cª. Aparte en un bol ponemos todos los ingredientes secos, previamente cernidos, luego ponemos los ingredientes hùmedos, uno a uno, batir muy bien. 

Luego en unos moldes poner con un poco de aceite, vaciar la mezcla de los muffins, encima poner los chips de chocolate, llevar al horno por quince minutos. Cuando ya estèn cocidos, dejarlos enfriar, desmoldar y servir, se puede acompañar con crema batida baja en grasa, algunas fresas. Que lo disfruten.




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