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jueves, 26 de febrero de 2015

El desayuno: la comida màs importante del dìa


 

Porque los expertos siempre dicen que el desayuno es la comida màs importante del dìa? Nuestro cuerpo ha pasado sin alimento por un período prolongado, de entre cuatro a seis horas incluso a ocho horas, y es lógico pensar que para que pueda "arrancar" esta màquina, que es nuestro cuerpo, necesite nutrientes. El desayuno debe ser consistente pero sobre todo nutritivo para que aporte vitaminas y minerales necesarias para nuestro organismo. Muchos hemos escuchado la frase: "Desayune como rey, almuerce como una persona normal y cene como mendigo", y es que este dicho es totalmente cierto, es en la primera comida de nuestro dìa donde podemos comoer la mayor cantidad de alimentos para tener energía durante todo el día, tanto para la persona que tenga una demanda de fuerza FÌSICA como de fuerza mental, los estudiantes, e inclusive las amas de casa.
 
 
Lo màs importante es saber que comer y que nos proporcione todo lo que necesitamos. Es en las primeras horas del dìa donde podemos comer carbohidratos, al contrario de lo que se piensa, el carbohidrato no es lo que nos "engorda" lo que engorda son nuestras malas costumbres alimenticias. El carbohidrato es como la "gasolina" que un carro necesita para funcionar, sino hay gasolina no funciona, así de simple. Lo mismo ocurre con nuestro cuerpo, luego como no tenemos energía queremos tomarnos cuanta bebida energètica podamos, sin saber que muchas veces estas bebidas son màs perjudicales que beneficiosas. Una porción razonable de los alimentos no tienen porque engordarnos; el desayuno debe estar compuesto de una parte de carbohidratos, que lo encontramos en panes integrales, en las tortillas de maíz o de trigo, las mismas que pueden ser integrales, ( recalco esto de lo "integral" no tanto porque sea "light" sino porque al estar hecha con un grano màs entero nos llena màs y comemos menos), este puede estar acompañado de algùn tipo de proteìna,  si no puede dejar de consumir jamones  puede comer  una lonja de jamòn de pavo que es el màs saludable. Y si por el contrario no le gusta consumir embutidos (lo cual es lo màs recomendable) puede acompañar con algun queso bajo en grasa,  y este serìa nuestro aporte de calcio, claro que tambièn lo encontramos en la leche o bien en yogures ; una porciòn de frutas frescas y/o jugo; tambièn estan los tan conocidos zumos preparados con varias frutas  y los smoothies, cualquiera de ellos nos quedan muy bien, ya que estàn cargados de muchas vitaminas y minerales.
 
Recuerden ademàs que debemos comer al menos cinco comidas al dìa, asì se activa nuestro metabolismo y quemamos màs calorìas, y este puede ser: comer un quesito, o galletitas integrales o yogurt con cereal, a media mañana o a media tarde. Y no olviden beber al menos ocho vasos de agua al dìa.

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lunes, 23 de febrero de 2015

Consejos para la cocina baja en grasa



Si ha decidido llevar una dieta baja en grasas, debe leer con atención y tomar nota de estos consejos:
 
Evite las carnes grasas
Un consumo de carnes con`un mínimo de grasa es lo ideal, puede optar por el siempre poco apreciado pescado, la carne de pavo, cerdo, pechuga de pollo y, ciertos cortes de la carne de res como el lomo son los que menos grasa poseen.
 
 
Utiliza mètodos de cocción bajos en grasa
Acostúmbrate a preparar tus alimentos, como vegetales y hortalizas al vapor, y las carnes a la plancha, al carbón o al horno, de esta forma reemplazas los fritos y los salteados que siempre llevan algo de grasa. Es cuestión de elegir inteligentemente.
 
 
Elegir el aceite adecuado
Es importante que escojas un aceite de oliva extravirgen, puedes tener uno de menor precio para las cocciones y uno de buena calidad para las ensaladas.
 
Retira toda la grasa que puedas
Si eres asidua de las carnes es mejor que te acostumbres a retirar toda la grasa que esta posea, en lo posible, lo mismo puedes hacer con las sopas y caldos, guisados y aderezos, incuso puedes prepararlos con algunas horas de anticipación (incluso la noche anterior) y meterlo a la nevera, luego retiras la grasa con mayor facilidad, y si prefieres puedes unas gotas de limón para contrarestar la grasa que pueda quedar.
 
 
Sustituye las grasas
Es recomendable que utilices màs aceite de oliva extravirgen en las preparaciones que antes utilizabas mantequilla o margarina.
 
Evita los lácteos altos en grasa
Como la crema de leche, la crema agria, quesos enteros, decídete mejor por el requesón, que sirve tanto para platos de sal como para los de dulce.
 
Hay formas de mejorar el sabor de tus comidas aromatizándolas con hiervas, siempre es mejor tenerlas frescas, pero si no te es posible, en el super también te venden algunas secas que funcionan muy bien, la idea es ir reemplazando los aderezos altos en grasa que venden en el mercado por vinagretas preparadas en casa con ingredientes màs saludables y que te ayudaràn a reducir las grasas que tanto quieres.
 
Espero que te sirvan estos consejos, a mi me han funcionado de maravilla.
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Ginger Ale casero

 



 

 

Seguramente has escuchado que el ginger ale es medicinal, pero que también es un ingrediente de los cocteles que tanto te gustan; en realidad, si, el ginger ale además de ser utilizado en los cocteles, algunas veces para reducir el alcohol de esas bebidas, también es medicinal, la diferencia està que al hacer lo en casa es algo diferente al que venden en el supermercado, ciertos ingredientes varìan considerablemente.
 
Mucho se habla del ginger ale que es una bebida inglesa muy conocida, contiene jengibre obviamente y soda, y es la que se la utiliza para las cocteles, con, sin o poco alcohol.
 
Pero existe el ginger ale que es sin agua carbonatada, soda y se bebe sin ningún tipo de alcohol, ya que es usada con efectos medicinales.
 
Se dice que el ginger ale ayuda a mejorar los problemas estomacales, reduce la nauseas, sobre todo en mujeres en estado de gravidez, ayuda a aliviar procesos inflamatorios crónicos, como la artrosis, la artritis, y cualquier enfermedad crónica inflamatoria o degenerativa.
 
Para el Ginger Ale medicinal casero vamos a necesitar:
 
Ingredientes
1/4 lb. de raíz de jengibre pelada y picada
2 cdas. de miel
1/4 taza de azúcar morena
8 tazas de agua
1/2 taza de jugo de limón
clavos de olor, 3 unidades
canela, 1 rama
anis estrella, 1
pizca de sal marina

Preparación
En un frasco esterilizado pondremos el jengibre con el azúcar y el agua, tapamos y dejamos reposar por cinco días.

 
Luego de ese tiempo, ponemos en una olla esta preparación, agregamos las especies, y llevemos a ebullición por cinco minutos, cuando estè listo ponemos a sal y la miel, tapamos y dejamos que enfrìe por completo, una vez frìo ponemos el jugo de limón, ponemos en un recipiente estèril y con tapa, cerramos y dejamos por tres días, luego podemos consumirlo hasta terminarlo.
 
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jueves, 19 de febrero de 2015

Red velvet cup cake



Ingredientes
140g. de harina
8 g. de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta- de vainilla
75 g. de azúcar glas
75 g. de azúcar blanca
1/2 cdta. de polvo de hornear
1 huevo ligeramente batido
125 ml. de buttermilk
1/2 cdta. de vimagre blanco
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1 cdta. de colorante en gel rojo

Preparación
Precalentar el horno a 175 C. En un bol revolvemos rodos los ingredientes secos, reservamos, en otro bol ponemos la mantequilla con el azúcar, batimos, incorporamos el huevo, batimos hasta que todo estè bien incorporado, ponemos la vainilla. A parte mezclamos el colorante con el buttermilk, puede ser del que compras en el súper o puedes prepararlo tu misma, y puedes ver la receta de como hacerlo pinchando en el link.- Luego vamos poniendo en tres partes de la harina, el butternilk,  intercalando sobre la mantequilla con el azúcar, terminando con la harina, luego activamos el bicarbonato con el vinagre revolvemos y agregamos a la mezcla. Y listo  comenzamos a rellenar nuestros papelitos de cup cake, poniendo la mezcla hasta la mitad, luego los ponemos al horno, por 20 minutos, luego pinchamos en el centro y si salen limpio es que ya están.
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Buttermilk


 

Seguro han escuchado alguna vez que en las recetas se utiliza "buttermilk", hoy les traigo la receta para hacerlo en casa, aunque también lo encontramos fácilmente en los sùper de su ciudad, pero
 
nada como lo hecho por nosotras mismas.
 
El buttermilk  no es otra cosa que suero de leche, y lo puedes hacer es muy simple y sencillito con ingredientes que tienes en casa y que son fáciles de conseguir.

Ingredientes
1 taza de leche
4 1/2 de zumo fresco de limón
 
 
Preparaciòn
Mezclar el zumo del limón con la leche, dejar reposar quince minutos y listo. El buttermilk se lo utiliza mucho en la cocina en platos tanto de sal como de dulce y una vez hecho lo puedes guardar en la nevera por máximo un mes y lo puedes usar esta mismo tanto en platos de dulce como de sal y queda de esta consistencia.

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jueves, 12 de febrero de 2015

Lasagna de Vegetales



Si lo que deseas es una merienda ligera, tengo la receta perfecta: Lasagna de vegetales, fácil, sencilla con pocos ingredientes, y , manos a la obra.

Ingredientes
Pasta de lasagna
champiñones frescos
habichuelas
aceite de oliva
rodajas de cebolla puerro
4 cdas. de harina
2 cdas. de mantequilla
nuez moscada c/n
sal y pimienta c/n
5 lonchas de queso mozzarella
uvas pasas c/n (para decorar, opcional)

Preparación
Cocinaremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que estè blanda, no pongo tiempos porque eso va a variar de acuerdo al tipo de pasta ya que algunas vienen pre cocidas, y también por el clima de la ciudad donde vivas, entonces, quedamos que cocinaremos la pasta hasta que estè al dente, escurrimos y ponemos en un molde con aceite para que no se peguen.  Hacemos la salsa bechamel, con el harina, la mantequilla, y la leche ponemos a fuego medio y luego cuando comience a espesar, bajamos a fuego bajo sin dejar de mover muy bien, ponemos la sal, la nuez moscada, cuando ya vemos que estè lista, la separamos del fuego y dejamos que repose un momento, al enfriarse se endorecerà un poco, si se hiciera muy espesa le podemos agregar un poco de leche y listo. Ahora si vamos a realizar la lasagna, en un bol para horno lo vamos a engrasar, luego vamos a poner las làminas de pasta en el fondo, ponemos los champiñones en làminas, las habichuelas que deben estar blanqueadas, el puerro, queso mozarella y salsa bechamel, luego igual con las siguientes capas que vayamos a hacer, yo la hice de cinco capas siguiendo siempre el mismo procediemiento, llevamos al horno por aproximadamente veinte minutos. al final decorar con las uvas pasas.
 
 
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martes, 10 de febrero de 2015

Rollo de salmòn

Rollo de salmòn



Ingredientes
1lb de salmòn en filetes
raíz de jengibre 1/8 de libra
queso crema
semillas de ajonjolí tostado
salsa de soja c/n
1/8 de cdta. de wuasabi

Preparación
Tomar los filetes de salmòn en forma de làminas y marinarlos son la salsa de soja, ponemos sal y el jengibre rallado, reservamos, a parte tomamos el queso crema y ablandamos y revolvemos con el wuasabi ( si es que estos rollos no lo van a comer niños), sal y reservamos. Tomamos los filetes de salmòn y los escurrimos un poco y los ponemos extendemos para poner la mezcla del queso y el wuasabi, enrollamos y apretamos un poco el rollo o podemos ayudarnos de un plàstico de cocina o de moldadientes, rociamos màs salsa de soja y espolvoreamos el ajonjolí tostado, partimos en aros y servimos.
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