Bocadillo de champiñones y tofu

Hoy, lunes sin carnes, les dejo esta receta de champiñones y tofu muy deliciosa que puede ser tanto para un almuerzo como para una merienda.

Ingredientes
champiñones grandes en rodajas
1/4 de libra de tofu
queso ricota c/n
tortillas de maíz


Preparación

Saltear los champiñones, el tofu en tiritas, al final poner el queso ricota, por aproximadamente dos minutos, reservar. Luego calentar las tortillas de maíz por ambos lados, rellenar las tortillas con  la preparación anterior, servir acompañada de la salsa de tomates condimentada.