Strudel de verduras

Ingredientes:

• 1 tapa de masa para tarta de hojaldre
• 1 berenjena
• 1 zucchini
• 3 pimientos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo)
• 1 taza de hojas de albahaca
• 10 aceitunas negras sin carozo
• 2 anchoas (opcional)

Preparación:

1. Saltear todos los vegetales cortados en cubos chicos en una sartén con aceite. Salpimentar.
2. Procesar la albahaca con aceitunas, las anchoas y el aceite de oliva. Mezclar con los vegetales salteados y colocar sobre un extremo de la masa de hojaldre previamente estirada con palote.
3. Enrollar, pintar con manteca derretida y cocinar en horno fuerte hasta dorar.
4. Servir el strudel espolvoreado con hierbas frescas (opcional).

Sugerencias:

• El strudel se puede realizar con masa philo, intercalando láminas pinceladas con manteca derretida.
• También, se puede espolvorear la superficie con semillas de sésamo negras para obtener una mejor presentación.