Crema de zapallo (calabaza)

Esta deliciosa receta la vengo preparando desde hace un montón de tiempo atrás, la calabaza o zapallo como se la conoce en países como Ecuador, es mi opción de hoy, para que la preparen en casa, con los suyos, arropaditos con una frazada, es muy rica y muy llenadora, además contiene antioxidantes y betacaroteno, al ser muy digestiva, ayuda a las personas que sufren de problemas estomacales. En fin la calabaza es un fruto excelente, por eso decidí hacer mi receta favorita y hoy les comparto con todo mi cariño, aunque existen muchas variantes, de echo creo que existe una receta por cada familia ( estoy segura) pero hoy les traje mi mejor versión.¡ Bon apetite¡

Ingredientes:

• 1 calabaza o zapallo entero 
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla perla 
• 2 1/2 tazas aproximadamente de caldo de pollo o verduras
• 1 pimiento verde y 1 morrón (opcional)
• sal c/n
• pimienta negra c/n
• pimentón c/n
• cúrcuma  c/n
• aceite de oliva 1 cucharada
• semillas de calabaza tostadas
• 1 taza de crema de leche (opcional) o puede reemplazarla con yogurt griego si no consume  lácteos.

Preparación:

Cortar en cubos el zapallo en cubos,  Picar la cebolla, los pimientos y el diente de ajo. Poner el aceite de oliva en una olla y prender el fuego, echar la cebolla, luego los pimientos y por último el ajo.

Luego poner la calabaza, solo unos segundos, luego poner caldo de pollo o verduras, solo hasta que el zapallo quede apenas hundido, si nota que le falta líquido y no tiene más caldo puede aumentar con agua, no hay problema. Agregar los condimentos: sal, pimienta, pimentón y la cúrcuma.

Dejar hervir por unos 15 o 20 minutos o hasta que esté blanda la calabaza, no recocinada, mucho ojo con esto, no es agradable hacer crema de una calabaza que se ha pasado de cocción, por eso apenas notemos que se puede partir fácilmente, apagaremos el fuego. Licuar las verduras con el agua y todo. Rectificar la sal. Poner la crema si se desea (o elyogurt) y semillas de calabaza para decorar.

Que la disfruten¡

Que se la disfruten, feliz otoño. Abrazo gigante.